Köttfärsfylld squash

Tillagningstid: 40 minuter 2 portioner

En lättlagad rätt som funkar utmärkt i matlåda!

1 st squash

1 klyfta vitlök

0.25 st rödlök

0.5 st röd paprika

250 g nötfärs

1 tsk olivolja

salt och svartpeppar

1 krm örtagårdskrydda

0.5 tsk curry

0.5 tsk sambal oelek

2 msk persilja

30 g Fetaost

Topping

2 msk pistagenötter

2 msk granatäppelkärnor

2 kvist färsk persilja

Sätt ugnen på 200 grader.
Dela squash på längden och gröp ur den.
Hacka köttet från squashen fint.
Skala och finhacka rödlök och riv vitlök.
Finhacka paprika.
Hetta upp en stekpanna med olivolja och stek färs, squashbitar, lök, vitlök och paprika i några minuter.
Tillsätt salt, peppar, örtagårdskrydda, curry och sambal oelek.
Tillsätt hackad persilja.
Placera squashhalvorna på en plåt.
Fyll squashen med köttfärsblandningen.
Smula över fetaost.
Grädda i ugnen i 15 min.
Toppa med hackade pistagenötter och granatäpplekärnor.
Dekorera med persiljekvistar.